Πρόκειται για μια πολύ καλοκαιρινή συνταγή που συνδυάζει την πρωτεΐνη με τα βασικότερα καλοκαιρινά λαχανικά. Εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο φαγητό.
Κοτόπουλο με λαχανικά (σοτάρουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο κοτόπουλο κομμένο σε ροδέλες. Προσθέτουμε αρακά, καλαμπόκι, καρότο σε ροδέλες, μελιτζάνα σε κύβους και πιπεριά σε ραβδάκια. Τα σβήνουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε ελάχιστο νερό και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα), συνοδεύουμε με σαλάτα εποχής και βρασμένο ρύζι μπασμάτι για ένα ισορροπημένο γεύμα.
Καλή σας όρεξη
Καραγιάννης Νικόλαος BSc, SRD, MPhil
Διαιτολόγος – Dietitian
