Εφόσον ο καιρός αρχίζει και κρυώνει θα σας δώσω μια πολύ νόστιμη σούπα βελουτέ
μανιταρόσουπα με λαχανικά (πλένουμε και κόβουμε μανιτάρια σε φέτες. Σοτάρουμε σε ελάχιστο λάδι τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε πατάτα σε κύβους, τριμμένο παντζάρι, κολοκυθάκι σε κύβους, καρότο σε ροδέλες, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, σέλινο ψιλοκομμένο και ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αλέθουμε τα λαχανικά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι), συνοδεύουμε με τυρί χαμηλών λιπαρών και ψωμί σίτου ολικής αλέσεως για ένα ισορροπημένο γεύμα
Καλή σας όρεξη
Καραγιάννης Νικόλαος BSc, SRD, MPhil
Διαιτολόγος – Dietitian
