Γι αυτό το μήνα θα σας δώσω μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή για αυτούς που αγαπούν τις σούπες
κολοκυθόσουπα με γάλα καρύδας και τσίλι (καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους, ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, τζίντζερ, καρότο και σκόρδο. Σοτάρουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο τα λαχανικά μας για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου, μοσχοκάρυδο και τσίλι. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 25 λεπτά και πολτοποιούμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε επιπλέον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε λίγο ακόμα για να δέσει και αποσύρουμε από την φωτιά). Συνοδεύουμε με σαλάτα εποχής και ψωμί ολικής αλέσεως για ένα θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα.
Καλή σας όρεξη
