Μια νέα έκθεση από το τμήμα του Διεθνούς Οργανισμού Υγείας που σχετίζεται με την έρευνα στον καρκίνο δηλώνει ότι ο καφές είναι απίθανο να οδηγεί στην καρκινογένεση αλλά η κατανάλωση πολύ ζεστών ροφημάτων μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση καρκίνου του οισοφάγου. Ύστερα από μελέτη 1000 διαφορετικών ερευνών οι επιστήμονες ερεύνησαν τον συσχετισμό μεταξύ καρκινογένεσης και κατανάλωσης ροφημάτων όπως είναι ο καφές και το τσάι. Οι επιστήμονες κατέληξαν ότι υπάρχει ανεπαρκείς συσχετισμός μεταξύ καρκινογένεσης και κατανάλωσης καφέ και μάλιστα η κατανάλωση του καφέ δεν σχετίζεται με καρκινογενέσεις όπως ο καρκίνος του πάγκρεας, στήθους και προστάτη. Επίσης, η καθημερινή κατανάλωση μιας κούπας καφέ μειώνει κατά 15 % την πιθανότητας εκδήλωσης καρκίνου του ύπατος ενώ έχει προστατευτικές ιδιότητες σε ότι αφορά τους καρκίνους του ενδομητρίου και της ουρήθρας. Παράλληλα οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι η κατανάλωση ροφημάτων σε υψηλές θερμοκρασίες που αγγίζουν και ξεπερνούν τους 65 ° C επηρεάζουν τις δομές των κυττάρων του οισοφάγου με αποτέλεσμα να γίνονται πιο επιρρεπή στην καρκινογένεση.
Καραγιάννης Νίκ. BSc, SRD, MPhil
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος – Ερευνητής
