Η καραγενάνη ή όπως αλλιώς ονομάζεται Ε 407, είναι ένα χημικό πρόσθετο που χρησιμοποιείται εκτεταμένα από την βιομηχανία τροφίμων ως γαλακτωματοποιητής και ως πηκτικός παράγοντας σε μια πληθώρα βιομηχανοποιημένων τροφίμων. Έρευνες που έχουν γίνει σε ζώα έχουν δείξει ότι η καραγενάνη (Ε407) προκαλεί χρόνια φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, έλκη και αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιστήμονες από το ερευνητικό κέντρο Deutsches Zentrum fuer Diabetesforschung (DZD) της Γερμανίας θέλησαν να μελετήσουν την επίδραση που μπορεί να έχει η κατανάλωση καραγενάνης σε ανθρώπους στην εκδήλωση διαβήτη τύπου ΙΙ.
Οι επιστήμονες μελέτησαν 20 υγιείς άνδρες με μέση ηλικία τα 27,4 έτη και μέσω δείκτη μάζας σώματος 24,5 kg/m2, οι οποίοι ήταν στο ανώτερο φυσιολογικό ως υπέρβαροι, όχι παχύσαρκοι. Οι επιστήμονες χορηγούσαν διατροφικά στους συμμετέχοντες είτε 250 mg καραγενάνη, που ισοδυναμεί με τα δύο τρίτα που συνήθως καταναλώνεται από τον μέσω άνθρωπο από την κατανάλωση βιομηχανοποιημένων τροφίμων ημερησίως, είτε πλασέμπο, για μια περίοδο 2 εβδομάδων καθημερινά. Αρχικά οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι η καραγενάνη μπορεί να διαπεράσει τις οπές του λεπτού εντέρου και να μπει στο σώμα, λόγω της φλεγμονής που προκαλεί στα τοιχώματα του εντέρου. Επίσης, οι συμμετέχοντες με το υψηλότερο βάρος παρουσίασαν μείωση στην ευαισθησία του σώματος στην δράση της ινσουλίνης, ιδιαίτερα στο συκώτι, με την κατανάλωση της καραγενάνης, αύξηση σε φλεγμονώδεις δείκτες στο αίμα και φλεγμονή σε περιοχή του εγκεφάλου και συγκεκριμένα στον υποθάλαμο, που είναι υπεύθυνος για τον μεταβολισμό της ζάχαρης και της όρεξης. Σύμφωνα πάντα με τους επιστήμονες περαιτέρω έρευνες θα πρέπει να γίνουν σε μεγαλύτερους και πιο παχύσαρκους ανθρώπους σε ότι αφορά την επίδραση ενός πολύ κοινού χημικού της βιομηχανίας τροφίμων και των βιομηχανοποιημένων τροφίμων, αν και η άποψη τους είναι ότι θα παρατηρήσουν χειρότερες αντιδράσεις από αυτές που είδαν σε αυτούς τους 20 υγιείς άνδρες.
Βλέπουμε ότι έρευνες σε ανθρώπους έρχονται να επιβεβαιώσουν αυτά τα οποία γνωρίζαμε μέσα από έρευνες σε ζώα, σε ότι αφορά την καταστροφική επίδραση που έχουν τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα στην υγεία μας, επιβεβαιώνοντας και πάρα πολλές επιδημιολογικές μελέτες που έχουν συνδέσει την κατανάλωση αυτών των τροφίμων με σοβαρότατες ασθένειες όπως η καρκινογένεση, η παχυσαρκία, ο διαβήτης και τα καρδιοαγγειακά νοσήματα. Είναι αδήριτη ανάγκη να απαρτίζεται η διατροφή μας αποκλειστικά και μόνο από φυσικά τρόφιμα και να αγαπήσουμε την προετοιμασία γευμάτων στον χώρο μας, εάν θέλουμε να εξασφαλίσουμε υγεία και μακροζωία.
Καραγιάννης Νικόλαος BSc, SRD, MPhil
Διαιτολόγος – Dietitian
Link: BMC Medicine
